Où manger à Moscou : De Teremok au café Pouchkine

A Moscou, tu peux trouver une grande variété de restaurants de cuisine russe typique, depuis les établissements de restauration rapide russe et de buffets (comme Teremok, Kroshka Kartoshka, Mu mu ou Yolki Palki) jusqu’aux restaurants de grande cuisine russe (comme le café Pouchkine ou les restaurants Mari Vanna et Farenheit). En plus de ceux-ci, j’ajouterais les restaurants des ex républiques soviétiques comme ceux de cuisine géorgienne, ouzbek ou ukrainienne, par exemple.

Introduction

A Moscou tu peux trouver une grande variété de restaurants de cuisine russe, autant des établissements de restauration rapide ou de buffets, comme d’excellents restaurants de cuisine locale. De plus, tu pourras trouver de très bons restaurants de cuisine internationale : asiatique, italienne, méditerranéenne, etc.

Dans cet article, je veux me concentrer sur les restaurants de cuisine russe (autant de restauration rapide que des restaurants à la cuisine plus élaborée) mais aussi sur les restaurants des pays des ex républiques soviétiques (cuisine géorgienne, ukrainienne ou ouzbek, par exemple), très rependus, et dans lesquels je recommande de manger une fois lors d’un séjour à Moscou.

Prix. Les prix que j’indique dans cet article son approximatifs et dépendent de beaucoup de facteurs, mais dans un restaurant de restauration rapide il est possible de manger un menu pour un prix compris entre 300 et 800 roubles, dans un buffet le prix peut osciller entre 800 et 1500 roubles, alors que dans les restaurants de haute cuisine les prix des menus commencent en général à 1500 roubles.

Horaires. En Russie, l’heure du déjeuner s’étend de midi jusqu’à 16h, alors que le diner est en général servi entre 18h et 23h, même si c’est plutôt à partir de 20h que les restaurants commencent à se remplir.

Pourboires. Dans les bons restaurants, il est normal de laisser un pourboire entre 5% et 10%, si le service le mérite.

1. Etablissements de restauration rapide russe (de 300 à 800 roubles)

Ces restaurants sont une bonne alternative si tu cherche quelque chose d’économique, si tu as peux de temps ou si tu voyages avec des enfants, tenant en compte que ce sont des restaurants qui s’adaptent bien aux goûts des plus petits. Les deux plus importantes chaines de restauration rapide russe sont Teremok et Kroshka Kartoshka. La première est centrée sur le monde des blinis (crêpes) et la seconde sur le monde de la pomme de terre. Tu peux les trouver dans le centre et dans les centres commerciaux de la ville, parfois sous forme de restaurants et parfois sous forme de kiosques dans la rue. 

1.1. Teremok : Crêpes pour tous les goûts

Teremok (“Теремок”) est une des chaines de restauration rapide russe les plus étendues et connues. Le menu est basé sur les blinis (crêpes fourrées de multiples manières, même avec du caviar) et les plats au blé de sarrasin, même si tu pourras aussi y gouter les pelmeli, la salade russe, etc. Tu pourras aussi y gouter des boissons traditionnelles russes comme le kva (boisson à base de pain).

La compagnie a été crée en 1999 et dispose de 174 établissements dans les deux principales villes russes (Moscou et Saint Petersburg).

• Site web: http://www.teremok.ru

1.2. Kroshka Kartoshka : La pomme de terre cuisinée de mille manières

L’autre chaine de restauration rapide russe la plus répandue est Kroshka Kartoshka (“Крошка Картошка”). Son nom se traduirait comme la « petite patate » et tous ses plats tournent autour de la pomme de terre, le deuxième produit le plus important de Russie (après le pain) et qui se consomme de toutes les manières possibles : en soupe, en salade, bouillies, en purée, frites, etc.

Comme son nom l’indique, ils servent de grandes pommes de terre de toutes les manières possibles (au four dans du papier d’aluminium, au beurre ou au fromage, aux herbes, à la viande ou aux champignons). Mais ils proposent aussi d’autres plats de cuisine russe comme le pelmini, le vareniki (pains fourrés au fromage) ou des salades russes.

Ils ont ouvert leur premier établissement en 1998 et dispose déjà de plus de 200 restaurants repartis non seulement à Moscou et San Petersburg, mais aussi dans d’autres grandes villes russes et ukrainiennes.

• Site web: http://www.kartoshka.com

2. Libre services ou buffets de cuisine russe (de 800 à 1500 roubles)

A Moscou abonde aussi les chaines de restaurants de type libre service ou buffet. Le système le plus habituel es de prendre un plateau et de choisir les plats que l’on désire (tu payes ce que tu consomme), même s’il existe aussi des restaurants buffets dans lesquels tu payes un prix fixe indépendamment de ce que tu consommes.

Il s’agit d’une cuisine plus élaborée que celle que tu pourras trouver dans les établissements de restauration rapide mentionnés plus haut. Les prix peuvent être aussi assez économiques, mais il faut prendre  en compte que dans certains de ces restaurants ils n’acceptent pas la carte de crédit.

Le bon coté de ces restaurants est que les plats sont exposés et il suffit de simplement les montrer du doigt le plat qui te fait envie. Certaines de ces chaines possèdent également des menus en anglais, il ne sera pas alors nécessaire de connaître le russe pour aller y manger.

Les chaines les plus importantes sont Mu Mu, Grabli y Yolki Palki, auxquelles il faut ajouter le libre service Stolovaya 57 dans les galeries GUM, en pleine place rouge.

2.1. Mu Mu : Le restaurant de la vache

Mu Mu (My-My) est la chaine la plus étendue, mais probablement la plus basique et économique. Ces buffets, tu pourras les trouver dans les rues du centre de la ville et s’identifient facilement grâce à la vache qu’ils exposent sur la porte de chaque établissement. Ces restaurants offrent tous types de plats russes.

• Site web: http://www.cafemumu.ru

2.2. Stolovaya 57 : Cuisine économique en pleine place Rouge

Si tu te trouves sur la place Rouge et que tu cherches un endroit économique et rapide pour manger, au troisième étage des Galeries GUM  tu trouveras le restaurant en libre service Stolovaya 57, dans lequel tu pourras trouver une grande variété de plats à des prix très économiques. Peut-être que les employées ne parleront pas anglais ou qu’il n’y aura pas un accueil très chaleureux mais le service et rapide et peu cher. Au troisième étage se trouvent d’autres restaurants en libre service de même type.

• Site web: http://www.gum.ru/en/projects/s57/

2.3. Grabli : Les restaurants “rasoir”

La qualité de la cuisine chez Grabli est meilleure que celle de Mu MU. L’endroit est plus grand et moderne, comptant avec une grande variété de plats.

• Site web: http://grabli.ru

2.4. Yolki Palki : Tavernes traditionnelles russes

Une autre chaine de restaurants connue est Yolki Palki, décorées comme des tavernes traditionnelles. Il s’agit d’une excellente option pour gouter une bonne cuisine russe typique à des prix très raisonnables.

• Site web: http://www.elki-palki.ru/moskva/

3. Les restaurants de grande cuisine (de 1500 roubles à l’infini)

A coté des établissements de restauration rapide et de libre service, à Moscou tu pourras trouver une grande variété de restaurants de grande cuisine pour tous les goûts et toutes les bourses, où l’on commande à la carte ou au menu.

Sur beaucoup de sites web se publie des listes telles que “les meilleurs restaurants de Moscou” ou “les restaurants de Moscou avec le meilleur rapport qualité prix”, mais il s’agit de listes très subjectives et variables, sur lesquelles apparaissent presque toujours les mêmes restaurants. De plus, il est impossible d’essayer tous les restaurants pour réaliser une listes avec ces caractéristiques.

Pour ces raisons je conseille toujours de consulter le guide des restaurants à Moscou sur TripAdvisor. La bonne chose sur ce guide, en constante actualisation, c’est que :

• Tu peux choisir le type de cuisine : russe, géorgienne, ouzbek, ukrainienne, etc.
• Tu peux consulter un prix approximatif du menu pour avoir une référence de ce que cela va te couter (même si parfois les prix ne sont pas très précis).
• Tu peux voir les restaurants sur une carte pour savoir lesquels sont proches de là où tu te trouves.

3.1. Les restaurants les plus côtés

Il est surprenant que les restaurants de Moscou les mieux notés sur TripAdvisor soient le Bison Steak House (un restaurant de cuisine américaine) et le Dolkabar (restaurant italien), mais si tu regardes uniquement pour les restaurants de cuisine russe, tu pourras trouver des restaurants classiques tels que :

• Café Pouchkine: probablement le restaurant le plus connu de Moscou et que tu verras sur toutes les listes de restaurants de Moscou (voir la photo qui commence l’article).
• Grand Café Dr. Zhivago: autre restaurant très connu.
• White Rabbit: un restaurant qui apparaît dans certaines listes en les 50 meilleurs du monde et qui dispose d’une vue panoramique spectaculaire de Moscou.

Dans les premières places tu pourras aussi trouver les restaurants suivants parmi lesquels tu trouveras les prix les plus variés (le mieux est de consulter la carte en ligne pour ce faire une idée approximative des prix) :

• Mari Vanna: un excellent restaurant décoré comme s’il s’agissait d’un appartement et qui possède d’autres établissements à Saint Petersburg, Londres, New York et Washington.
• Farmers Restaurant Lavkalavka: cuisine russe végétarienne.
• Chestnaya Kuchnya: excellent restaurant de grande cuisine russe.
• Expedition: cuisine de Sibérie dans un local décoré avec un vrai hélicoptère.
• Fahrenheit: un restaurant avec un décor très accueillant et distingué, proche du café Pouchkine.
• Lepim i Varim: un restaurant moderne ouvert en fin d’année 2015 et qui a reçu d’excellentes critiques.
• Restaurant Bolshoi: un des meilleurs restaurants de Moscou juste derrière le théâtre.
• YAR: un restaurant avec un spectacle.
• Restaurant Metropol Hall: un restaurant dans l’hôtel Metropol.
• Anatoly Komm for Raff House: un restaurant dirigé par un des chefs russes les plus renommés internationalement.

Entre les différents restaurants de cuisine géorgienne, très nombreux à Moscou, j’en retiendrais 3 :

• Genatzvale: dans le quartier de Arbat (voir la photo plus bas).
• Khachapuri: une chaine géorgienne qui possède plusieurs établissements à Moscou.
• DzhonDzholi: chaine de restaurants géorgienne.

Pour ce qui est de la cuisine ouzbek, les populaires sont les restaurants colorés de la chaine Uryuk (photo plus bas), Alors qu’en ce qui concerne la cuisine ukrainienne, il est intéressant de mentionner les bonnes critiques que reçoit la chaine de restaurants Taras Bulba avec 16 établissements à Moscou (Ils possèdent aussi un restaurant à Kiev et un à New York).

3.2. Comment réserver dans les restaurants russes

Certains restaurants, surtout les plus populaires, il convient de réserver. Si tu loges dans un hôtel le plus pratique est de demander à la réception qu’ils réalisent la réservation à ton nom car dans les restaurants ils ne parlent pas toujours anglais.

Une autre option est de réaliser la réservation sur le site web du restaurant, même si en réalité peu d’entre eux disposent d’un site en anglais. Un exemple est le fameux Pouchkine :

Il existe aussi des sites en anglais, recommandés par le site officiel du tourisme russe, sur lesquels il est possible de réserver pour des restaurants de Moscou, mais je ne les ai jamais essayé: 

• http://en.restoran.ru/msk/
• http://en.resto.ru/

J’espère que cet article t’a aidé à choisir le bon restaurant à Moscou. S’il t’a été utile partage le sur les réseaux sociaux. Merci beaucoup